35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起(yìqǐ)下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始(yuánshǐ)的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。